第１４回講演会
１、日時 平成１６年６月１８日 ２、場所 安保ホール（名古屋） ３、講演 （１）江戸、明治、大正時代の「みりん」・「原料焼酎」について
(株)ビオック 山下 勝 氏
（２）醸造調味料の粉末化
佐藤食品工業(株) 佐藤 仁一 氏
（３）本みりんの抗酸化性
宝酒造(株) 石﨑 俊行 氏
（４）たまりについて
盛田(株) 菱川 進弘 氏
（５）白しょうゆについて
ヤマシン(株) 岡島 淳一 氏
第１５回講演会
１、日時 平成１６年１１月１２日 ２、場所 銀座ラフィナート（東京） ３、講演 （１）おそばについて
神田藪蕎麦 堀田 康彦 氏
（２）ワインの効用
お茶の水女子大学 畑江 敬子 氏
（３）家庭料理の調味基準４：１：１の方程式 みりんは「甘い酒」からの発想
伊藤アキ子料理教室 伊藤 アキ子 氏
（４）こく・うまみ
東京農業大学 山口 静子 氏
第１６回講演会
１、日時 平成１７年６月１０日 ２、場所 大阪弥生会館（大阪） ３、講演 （１）食品の熟成について
広島大学大学院 西村 敏英 氏
（２）九州醤油について
フンド-ﾀﾞｲ(株) 石坂 眞 氏
（３）薩摩地酒について
本坊酒造(株) 宿口 修一 氏
（４）出雲地伝酒について
ホリエサケ・フーズ・アイ 堀江 修二 氏
（５）なにわうどん、つゆについて
(株)美々卯 薩摩 卯一 氏
第１７回講演会
１、日時 平成１７年１１月１１日 ２、場所 銀座ラフィナート（東京） ３、講演 （１）味覚センサーによる調味料の評価
(株)インテリジェントセンサーテクノロジー 池崎 秀和 氏
（２）糖質の特性とみりんへの利用
(株)林原商事 齋藤 典行 氏
（３）みりんの調味料分野での位置づけと今後の展望
(株)日刊経済通信社 池田 俊郎 氏
（４）味覚とアミノ酸
味の素(株) 二宮 くみ子 氏
第１８回講演会
１、日時 平成１８年６月１６日 ２、場所 安保ホール（名古屋） ３、講演 （１）食品の”こく”と”こく味”調味料について
協和発酵フーズ(株) 藤井 昇 氏
（２）中国のみりんと調味料事情について
相生ユニビオ(株) 村松 健二郎 氏
（３）鰻蒲焼の現状について
ユタカフーズ(株) 牟田 勝彦 氏
（４）みりんと技術～その変遷と今後の展望～
モリタフードテクノ’２１ 森田 日出男 氏