第２９回講演会
１、日時 平成２３年１１月２５日
２、場所 銀座ラフィナート（東京）
３、講演 （１）機能性を有する発酵食品の開発について
ヤエガキ醗酵技研（株） 佐伯 秀郎 氏
（２）和食と醤油とみりん
つきぢ田村 田村 隆 氏
（３）醤油多糖類の機能性
ヒガシマル醤油(株) 古林 万木夫 氏
（４）新川物語 酒問屋の盛衰
元(株)日刊経済通信社 望月 由隆 氏
第３０回講演会
１、日時 平成２４年６月２２日 ２、場所 安保ホール（名古屋）
３、講演 （１）ミツカンにおける新製品開発の取り組み
(株)ミツカン 石垣 浩司 氏
（２）食品の機能性と発酵による変化
椙山女学園大学 中村 好志 氏
(3) 原料もち米と製造みりんとの関係
東海学園大学 西田 淑男 氏
（４）信頼への道 記憶に残るおもてなし
(有)しら河 森田 桂子 氏
（5）なごや飲食（おんじき）夜話
南山大学 安田 文吉 氏
第３１回講演会
１、日時 平成２４年１１月３０日
２、場所 銀座ラフィナート（東京）
３、講演
（１）流山白みりんの発祥と発展
流山市立博物館 川根 正教 氏
（２）生活を豊かにする植物性乳酸菌の今後の可能性
東京農業大学 岡田 早苗 氏
「本みりんの日」記念講演
（１）料理＆トークショー
新宿割烹 中嶋 中嶋 貞治 氏
第３２回講演会
１、日時 平成２５年６月２１日
２、場所 大阪弥生会館（大阪）
３、講演 （１）江戸期の調味料「いり酒」の再現と嗜好特性
兵庫大学 富永 しのぶ 氏
（２）水産練り製品の歴史とこれから
関西大学 福永 健治 氏
（３）食べ物が教えてくれること
料理研究家 白井 操 氏
（４）世界の名物 日本料理（みりんの調理効果と将来性）
清和荘 竹中 徹男 氏
第３３回講演会
１、日時 平成２５年１１月２９日
２、場所 AP東京八重洲通り（東京）
３、講演
（１）腸内細菌が寿命を決める！～大切な腸内環境コントロール～
理化学研究所 辨野 義己 氏
（２）本みりんの役割と機能強化
宝酒造(株) 高倉 裕 氏
「本みりんの日」記念講演
（１）本みりんの調理効果
東京農業大学 舘 博 氏
（２）野菜スイーツの可能性～日本の食と農を考える～
パティシエ 柿沢 安耶 氏